它一種自帶“魔力”的食材，跟“低卡”“飽腹”等標簽緊密相連，憑借脂肪含量低、飽腹感強，魔芋正以一種全新的姿態出現在人們的視野，或將成為未來健康飲食潮流的“主角”。
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魔芋登上休閑食品主流舞臺
作為風口上的減脂好物，魔芋還有“蒟蒻”、“妖芋”等別名，主要分布于中國、日本、緬甸、越南、印度尼西亞等國。中國魔芋產區主要分布在云、貴、川、湖北西部等地。
中國魔芋協會的數據表明，2020年中國魔芋整體市場規模已經突破了400億元，2010-2020年復合增長率約為26%。
隨著近幾年減脂及健康飲食的浪潮興起，自帶健康屬性的魔芋以獨.有的優勢擊中消費者的健康需求，憑借著“低卡、飽腹”等標簽，魔芋的健康屬性被越來越多的人認識到。
特別是在蒟蒻果凍、魔芋爽、素毛肚、魔芋面等魔芋制品方面的應用逐漸擴大，從一種低調、樸素的餐桌食材，搖身一變成為了休閑食品品牌研發出新的創意源泉以及逐鹿市場的重要砝碼。
今年2月，一致魔芋登錄北交所，成為A股“魔芋第.一股”。此外，鹽津鋪子、衛龍等多家上市公司魔芋食品銷售數據向好，行業整體正呈緩慢發展趨勢。有專家表示，隨著大健康概念愈發深入人心，魔芋食品或將成為食品行業新興熱點。
從零食到代餐，魔芋的應用形式多樣，不僅為消費者帶來了健康美味的選擇，也為魔芋產業的深加工和創新提供了寶貴機遇。
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“甜”可果凍，承載營養元素
在消費者想吃甜食但又怕胖的擔心下，蒟蒻果凍應運而生。吸引喜之郎、溜溜梅、馬大姐、雅客、甜蜜1派、仙之寶、源生元、zuo一下，甚至王老吉等紛紛布局。
與傳統的果凍相比，蒟蒻果凍不僅在口感和便攜性上有所突破，還為產品增添了營養屬性。
甜蜜1派奇亞籽蒟蒻果汁果凍，采用抗氧化的奇亞籽，豐富的膳食纖維含量，≥15%果汁含量營養健康，0脂肪更契合消費需求；
親親輕零凍精選富含膳食纖維魔芋原料，幫助活躍腸道功能，0脂低卡，同時每顆親親輕零凍都添加15%真實果汁含量，并添加維生素、益生元等，健康又美味；
ZUO一下推出的紅顏草莓味低卡蒟蒻果凍，采用新鮮采摘紅顏草莓果汁含量高達58%，加入白蕓豆提取物。產品添加了大量魔芋，具有0脂低卡、Q彈有嚼勁的特點；
王老吉推出草本植物蒟蒻果凍，經古方傳承、科學配比而成，采用草本萃取成汁，汁凝成果凍，保留草本精華；添加美味椰果粒，口感更Q彈，每日一袋，既可作為日常補給，也可為健康加分。
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“辣”可魔芋爽、素毛肚，創造出圈增長點
衛龍從2014年正式推出魔芋爽開始，持續深耕魔芋類休閑零食行業。憑借其獨特的辣味、類似肉的口感以及咀嚼的特性，該產品銷售區域遍布全國，還遠銷全球40個國家和地區，成為衛龍第二個年銷售額超10億元的大單品。
自2014年至2022年，魔芋爽產品累計銷售額29億多元，銷量達67億多件。在為大眾帶來魔芋爽這個大單品之后，于近期推出了“小魔女”魔芋素毛肚新品，為這個領域帶來了新生的驚喜；
緊接著，鹽津鋪子也在廣州召開發布會，宣布推出全新子品牌“大魔王”魔芋素毛肚。
在短短一個月內，兩家上市零食企業爭相加碼布局魔芋零食，再度引發了食品行業對魔芋食品賽道的廣泛關注。
除此之外，就連統一旗下的小浣熊品牌也進軍魔芋爽賽道，推出了香辣味、麻辣味的魔芋爽零食，提供了鮮香熱辣以及高膳食纖維的暢快零食體驗。
甚至作為檳榔行業的頭部霸主，口味王檳榔于今年11月發布魔大師魔芋素毛肚新品，吸引了行業的高度關注。
良品鋪子、佳龍、好巴食、勁仔、口水娃等休閑零食品牌也在魔芋零食賽道進行了布局。
中國食品產業分析師朱丹蓬表示：“魔芋這個品類在5年前就已經崛起了，但是那個時候沒有大的企業去重金運營這個品類，所以一直沒有爆火。如今，有大的上市公司來操盤運營，所以魔芋算是正式出圈了。整體來看，魔芋很受新生代消費群體的青睞和追捧，這也是鹽津鋪子、衛龍等上市公司積極布局這個品類的主要原因。”
除上述品牌之外，代餐和輕食食品也格外青睞魔芋這一成分，比如王飽飽抹茶魔芋麥片、亞膳全麥歐包，薄荷健康紫薯營養粥等一眾網紅代餐食品，其核心原因在于魔芋幾個“減脂友好”特性，使得魔芋成為了代餐和輕食食品中備受追捧的理想選擇。
隨著消費者對體重管理的想法持續高漲，魔芋靠著原材料的優勢，在滿足消費者飲食健康的同時，可以針對不同的消費人群，推出不同的產品。總的來說，這個有“魔力”的食材，未來或許還有持續深挖的空間和可能。（來源：零食快報）