傳統(tǒng)的佐餐類肉制品在人們的飲食中一直扮演著重要的角色。然而，隨著生活節(jié)奏的加快和人們對食品便利性的要求不斷提高，即食肉類零食憑借其更便捷的食用方式和更豐富的口感，迅速成為市場的寵兒，一時風(fēng)光無限。
根據(jù)Frost&Sullivan數(shù)據(jù)，2020年中國休閑零食市場達(dá)到1.3萬億，其中肉類零食市場占到1650億市場規(guī)模。
眾多品牌紛紛進(jìn)軍肉類零食行業(yè)，當(dāng)然農(nóng)夫山泉也不例外，旗下的“母親”品牌近期又推出了一款肉類零食—江湖小斷腸，在肉類零食板塊再添新品。據(jù)悉，該產(chǎn)品為熟牛肉制品，不含其它肉類，經(jīng)低溫烘烤、蒸汽烘干等工藝精制而成，軟彈多汁。現(xiàn)有原味、燒烤味、川香味等多口味。
01
原料、口味不斷創(chuàng)新
對于整個零食市場來說，甜、咸、辣三大幫派占據(jù)大部分市場份額。但一份肉類零食就能完美解決消費者對這三重味蕾的需求，這給肉類零食搶占市場份額提供了契機(jī)。
而消費者對于這一品類的需求也在不斷提升，這促使肉類零食的品類邊界不斷拓寬。從傳統(tǒng)的豬、牛、鴨到雞、魚、兔等。
與此同時，肉類零食的創(chuàng)新也變得越來越多樣化。香脆豬肉脯、冷吃牛肉、去骨鴨掌、手撕鴨脖等各種零食層出不窮，為消費者帶來了更多元的選擇。
這些創(chuàng)新的肉類零食不僅滿足了消費者的口腹之欲，同時也取得了不俗的銷售成績。比如回味一夢選擇鹵味零食中受消費者喜歡的鴨脖賽道，并選擇整根風(fēng)干鴨脖這一差異化為切入點，在2021年—2022年，回味一夢銷量突破5000萬根鴨脖，實現(xiàn)了4.5億元的銷售額。
消費者對于零食的追求不僅僅停留在傳統(tǒng)的品類上，他們對于新奇、獨特的肉類零食也表現(xiàn)出了強(qiáng)烈的興趣。這種對于新品類的需求使得肉類零食市場變得更加多元化和競爭激烈。
隨著肉類零食市場的不斷發(fā)展，廠商們也在不斷地進(jìn)行創(chuàng)新和改良。就拿無窮來說，從開始的單一的鹽焗雞產(chǎn)品拓展為多系列、多口味的產(chǎn)品，全面拓寬產(chǎn)品銷路。目前無窮食品已經(jīng)推出鹽焗、燒烤、焗蛋、醬鹵等4大系列50多個品項的產(chǎn)品。他們不僅關(guān)注產(chǎn)品的口感和品質(zhì)，還注重包裝的設(shè)計和營銷策略的制定。
肉類零食的原料、口味多樣化也為其增長提供了更多的機(jī)會。隨著消費者對于個性化和多樣化的需求不斷增加，肉類零食市場也在不斷創(chuàng)新和發(fā)展。
02
迎合大健康風(fēng)潮
消費者對食品健康的關(guān)注度在后疫情時代持續(xù)升高，天然、低糖、低脂等產(chǎn)品備受消費者喜愛，零食健康化成為主流趨勢。肉類零食作為休閑食品行業(yè)的支柱品類之一，在全球大健康需求的推動下，肉類零食正朝著低脂、高蛋白的方向發(fā)展。
針對健身、減脂人群的打造補(bǔ)充高蛋白質(zhì)的功能性套餐，滿足減脂、增肌或特定健康功效訴求，讓肉類食品功能不再局限于過嘴癮。
比如，即食雞胸肉的鯊魚菲特如今已經(jīng)成功搶占了該品類的一印象，在肉類零食賽道屢獲殊榮。使得肉類零食在保持美味的同時，還能提供豐富的營養(yǎng)價值，一躍成為健身人士的零食選擇。
總的來說，肉類零食市場正處于快速發(fā)展的階段，消費者對于品類、口味的需求不斷提升。隨著市場的競爭的加劇，廠商們也在不斷地進(jìn)行創(chuàng)新和改良，以提高產(chǎn)品的競爭力。未來肉類零食市場的發(fā)展仍然充滿了無限的可能性和機(jī)遇。（來源：零食快報）