為深入推進校園食品安全治理,嚴防嚴控食品安全風險,河北省衡水市景縣市場監管局抓住暑假有利時機,指導幫扶景縣學校食堂進行暑期改造提升,為秋季學期食品安全工作打下扎實基礎。
全面督促落實食品安全主體責任。監管人員實地調取學校食堂“日管控、周排查、月調度”工作機制落實情況,督促食堂每日進行風險隱患排查、每周進行問題總結、每月進行食品安全管理調度,對發現的問題,及時采取有效應對措施。
全面開展食品安全監督檢查。監管人員詳細查看學校食堂原料儲存、加工操作、清洗消毒、食品留樣等環節相關記錄,查閱人員健康證明是否在有效期內,要求學校強化流程管控及現場預警處置。針對檢查中發現的問題,監管人員當場提出整改意見,要求食堂立即整改。
全面幫扶“明廚亮灶”提質增效。該局指導專業人員對學校食堂“互聯網+明廚亮灶”開展全面調試,做到監控視頻清晰度全達標、重點點位全流程覆蓋、視頻信息全聯網、食品加工過程全公開,助力學校食堂“互聯網+明廚亮灶”提質增效,使校園食品安全更加透明。
全面推進“清潔廚房”改造提升。按照“學校主體、改造為主、分步實施、整體推進”的原則,督促學校食堂利用假期時間對內部環境衛生及硬件設施進行改造提升,使學校食堂的硬件設施得到完善,流程布局、功能分區更加合理。
全面完善食品安全溯源信息。該局指導學校食堂對食品原材料進貨臺賬、票據、食品檢驗報告、供貨單位資質等材料進行全面梳理,按照原輔材料不同進行分類歸檔,要求食堂食品安全管理員定期核對庫存食品及生產日期,發現臨期食品及時予以清理。(來源:中國食品報網)