安慶市岳西縣位于大別山腹地，是安徽省的純山區(qū)縣，物產(chǎn)豐富，地方特色小食品傳承久遠(yuǎn)。岳西縣擁有生產(chǎn)特色食品小作坊126家，基本是“一坊一品”。該縣一直致力于在“小作坊”上作“大文章”，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)“千企萬(wàn)坊”落實(shí)落細(xì)。該縣主簿市場(chǎng)監(jiān)管所聞令而動(dòng)，創(chuàng)新舉措，對(duì)轄區(qū)范圍內(nèi)的食品生產(chǎn)加工小作坊開展全面調(diào)研，根據(jù)調(diào)研的情況，分類施策，一對(duì)一制定幫扶措施，積極引導(dǎo)具備條件的食品小作坊轉(zhuǎn)型升級(jí)。
兩張圖“扶上馬”。主簿市場(chǎng)監(jiān)管所通過精準(zhǔn)摸排，制定區(qū)域內(nèi)小作坊名錄庫(kù)，在庫(kù)中篩選出有發(fā)展意愿且條件較好的擬升級(jí)名單，邀請(qǐng)安慶市市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全特派員、縣市場(chǎng)監(jiān)管局專業(yè)技術(shù)人員共同會(huì)商并開展現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。這些食品小作坊大多為傳統(tǒng)工藝，極具地方特色，但生產(chǎn)條件、流程品控等方面還存在短板，市局、縣局、市場(chǎng)監(jiān)管所聯(lián)合技術(shù)組圍繞這一特點(diǎn)，對(duì)擬升級(jí)對(duì)象的設(shè)施設(shè)備、流程布局等方面提出指導(dǎo)性意見，繪制流程布局圖，加快改造提升規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。針對(duì)企業(yè)對(duì)申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可證流程不熟、操作不會(huì)、要求不懂的問題，技術(shù)組將食品生產(chǎn)許可的軟硬件資料要求及申報(bào)流程繪制成程序圖，讓企業(yè)清楚明白報(bào)什么、怎么報(bào)、報(bào)哪里，避免企業(yè)多跑路。
兩清單“送一程”。在小作坊轉(zhuǎn)型升級(jí)后，一方面，該所根據(jù)企業(yè)產(chǎn)品特點(diǎn)針對(duì)性地制定風(fēng)險(xiǎn)隱患清單，將日常生產(chǎn)中容易出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)隱患一一列出，企業(yè)可根據(jù)清單定期開展隱患排查，確保食品安全。另一方面，為企業(yè)制定了主體責(zé)任清單，把好食品安全監(jiān)管的一道關(guān)口，引導(dǎo)企業(yè)主動(dòng)擔(dān)責(zé)，走強(qiáng)走遠(yuǎn)。
兩督導(dǎo)“促鞏固”。該所對(duì)轉(zhuǎn)型升級(jí)成功的企業(yè)適時(shí)開展督查督導(dǎo)，幫助企業(yè)落實(shí)“三類人”，按流程科學(xué)配備工序節(jié)點(diǎn)“安全員”，真實(shí)詳盡地落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制。積極與當(dāng)?shù)攸h委政府匯報(bào)溝通，快速落實(shí)“三單一書”，落實(shí)包保干部，適時(shí)開展督導(dǎo)。通過多層次的督查督導(dǎo)，鞏固轉(zhuǎn)型升級(jí)成果。
今年以來，該所大膽創(chuàng)新創(chuàng)造，用心用情服務(wù)，在安慶市市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全特派員和岳西縣市場(chǎng)監(jiān)管局技術(shù)員指導(dǎo)帶領(lǐng)下，成功將岳西縣鋤老頭食品廠、安徽三個(gè)青年生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司等食品小作坊轉(zhuǎn)型升級(jí)為特色食品企業(yè)，在留住“鄉(xiāng)愁”的同時(shí)，逐步走向標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化。接下來，安慶市將進(jìn)一步總結(jié)該所成功經(jīng)驗(yàn)，向全市推廣復(fù)制，推動(dòng)更多的食品小作坊轉(zhuǎn)型升級(jí)，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)走上高質(zhì)量發(fā)展大道。（來源：中國(guó)食品報(bào)網(wǎng)）