堅果，正迎來好時代。
這是一個崛起中的千億市場。數據顯示，我國堅果產量在過去10年接近翻番，并且已成為世界第二大堅果生產國。專業機構預測，2030年中國堅果市場規模將達到2000億，未來增長潛力巨大。
受疫情影響和消費升級的拉動，營養價值較高的堅果消費需求旺盛，市場一路高歌猛進，各方資本、食品企業以及上下游供應商紛紛加入堅果賽道，涌現出大量的變革與創新。
作為傳統堅果代表，也是銷量較高的堅果品類之一，花生可以說是堅果中的中流砥柱，深受消費者喜愛，是非常受歡迎的下酒佐菜。但是，這又是一個紅海市場，要變革創新，談何容易。
不過，近期花生炒貨頭部品牌李老頭，給業界帶來了驚喜。李老頭旗下五香、奶香、麻辣、椒鹽、老醋五種口味的花生米包裝進行了統一升級，它采用了長塑矢量膜EHA鎖鮮型膜材，開創了國內花生米鎖鮮包裝的先河。
這次包裝升級折射出花生乃至堅果行業的一場變革。而帶領這場變革的，為什么是李老頭？
1、洞察消費升級，解決市場痛點
作為傳承八十年花生炒貨的老李老頭曾經以家族經營為主，直到2010年，才開始走上品牌化之路，規模也隨之不斷做大，逐漸成為北方花生炒貨的代表品牌。如今，無論在品牌影響力還是市場規模上，李老頭都有了更大的目標，此次包裝升級便能一窺端倪。
李老頭攜手高性能膜材龍頭企業廈門長塑，通過強強聯合，意在打造花生米包裝的新標桿。依托長塑的內部技術——長塑矢量膜EHA鎖鮮型膜材，李老頭花生從此有了國家發明專利技術的護體。
在消費新常態下，這是一招制勝的妙手。
受疫情影響，消費者健康意識日益提高，反映在市場端較直觀的一個體現，便是大家在選購食品時，健康與否成為影響購買決策的一個重要因素。健康與美味，儼然成為了食品消費的兩大剛需。這也無形中推動了食品產業的升級。
這種背景下，絕大多數預包裝食品都有“升級”的必要。李老頭新包裝，契合了消費升級需求，更好地守護花生健康與美味，對行業具有標桿意義。
長塑矢量膜EHA鎖鮮型作為消費升級新材料，已廣泛應用于奶酪、肉制品、糕點、月餅等食品包裝。它的阻氣性能上比傳統材料提升數十倍，可以牢牢鎖住花生的鮮香和酥脆，同時減少添加劑的使用，既美味又健康。此外，EHA兼具優異的力學性能，柔軟耐摩擦，大大降低破袋率。
不僅如此，新包裝從品質到貨架展示都讓產品煥然一新。它的材質柔軟、透明，大粒飽滿的花生米一目了然，所見即所得，更能激發食欲，刺激購買，與不透明包裝相比，貨架優勢不言而喻。
2、產品叫好又叫座，鎖鮮保味有一套
太陽底下無新事。對于以花生為代表的堅果來說，品質與口味永遠是獲得消費者買單的關鍵。誰能在這方面勝出，誰就更有希望成為市場寵兒。這是樸素的經營哲學，李老頭深諳此道。
我們組織了一次花生試吃，選取了市面上同一口味的三種花生米：A花生——李老頭升級后的五香花生；B花生——李老頭升級前的五香花生；C花生——某品牌的五香花生。
數據結果顯示A花生的綜合評分9.85，高于B花生、C花生。
消費者說好才是真的好，雖然樣本很小，卻依然能反映產品包裝的差異。包裝材質不同，對花生口味的影響真的這么大嗎？
口味取決于花生，而包裝性能差異則決定了可以多大程度保留其原有品質。目前市面上品牌花生米多采用真空包裝，它具有保香保脆的作用，能一定程度延長保質期。真空包裝的鎖鮮保味功能，關鍵取決于包裝的阻氣性能，阻氣性越好越持久，就越能保持真空狀態，也就能更好地鎖鮮保味。
經檢測，A花生包裝使用的是長塑矢量膜EHA鎖鮮型材料，B花生包裝使用的是BOPA材料，C花生包裝使用的是BOPET材料。數據不會說謊，在阻氣性能上，EHA性能非常好，阻氣性<2 CC/m2.d.atm；BOPA次之，阻氣性<50 CC/m2.d.atm；BOPET則比較一般，阻氣性<100 CC/m2.d.atm。
無論從數據對比，還是盲測結果來看，李老頭升級后的產品無疑都是叫好又叫座的一款佳品。
在測評初篩時，我們還意外發現某款花生雖然包裝精美，并且還在保質期內，但是口感已經大打折扣，有一股子油哈味，罪魁禍首就是包裝的阻氣性能欠佳。這款產品被我們剔除出了本次測評。
由此可見，食品的品質與口味是根本之道，若失去這個前提，再多創新也枉然。
3、老品牌的崛起，百年品牌的底色
“壽司之神”小野二郎，憑著一己之力撐起一間三星米其林餐廳。在小野二郎的手中，簡單的生魚片要手工按摩40分鐘，米飯也要恰好貼近人體溫度。因為只有這樣做，才能美味的魚片和米飯。
在別人追求炫酷包裝和營銷噱頭的時候，李老頭正本清源，回歸食品本質，思考如何更好地將好的花生風味原汁原味地傳遞給消費者。這與小野二郎對壽司的特別追求不謀而合。
作為山東品牌，李老頭有著得天獨厚的資源稟賦，依托花生生產基地山東丘陵，擁有山東魯花、白沙等優質花生品種資源。李老頭為何要選擇從包裝入手？因為這是關系到花生品質極為關鍵的一環。水桶原理表明，產品的上限不取決于較長的那塊木板，而取決于較短的那塊。李老頭包裝升級前的鎖鮮保味性能已經很好了，但遠遠還沒有達到頂端。
李老頭團隊為此尋找包裝升級的解決方案，終于找到了長塑矢量膜EHA鎖鮮型這款材料，它突破了傳統包裝的瓶頸，鎖鮮保味性能實現大幅度提升。
“矢量膜，鎖鮮保香更持久”作為新包裝的亮點印在了李老頭全系產品的包裝袋上，彰顯了李老頭的品牌理念，正如新舊包裝上從未變過的那句話：“一顆花生米，四代傳承，八十年匠心品質，就為一口好花生。”
老品牌，煥發新光彩。李老頭的目標，當然不僅僅是做好產品這么簡單。立志于成為百年品牌，成為百年標桿企業，或許只有華山一條路，做時間的朋友，死磕產品，精益求精，贏得更多消費者和市場的認可。
在李老頭身上，百年老店的這種品質愈來愈明顯。（來源：福建省工業食品協會）