臘腸是一個非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)，在我國以流行了上千年之久，那么臘腸的起源在哪里？臘腸的食用方法有哪些？
臘腸的起源
中國的臘腸有著悠久的歷史，中國臘腸約創(chuàng)制于南北朝以前，始見載于北魏《齊民要術(shù)》的“灌腸法”，其法流傳。中國灌腸臘腸不加淀粉，可貯存很久，熟制后食用，風(fēng)味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香，遠(yuǎn)勝于其他國家的灌腸制品，是中華傳統(tǒng)特色食品之一。
臘腸的類型也有很多，主要分為川味兒臘腸和廣味兒臘腸。主要的不同處就在于廣味兒是甜的，川味兒是辣的，而湖南地區(qū)則有咸味而非辣味的臘腸。
世界上長的臘腸是2008年12月27日，在羅馬尼亞首都布加勒斯特，廚師用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米長的臘腸，從而打破長臘腸的世界紀(jì)錄。
臘腸怎么食用
1、將臘腸煮熟之后，抓著吃，大多數(shù)人都喜歡。也可以切成片狀，是招待客人下酒的好菜；
2、可以和各種蔬菜同炒，味道不同凡響；
3、可以用來燒烤或者唰火鍋吃，另一種享受；
4、對于時間忙的人士，臘腸炒飯，臘腸泡面是不錯的選擇。
注意事項
1、生臘腸處理的時候要用熱水泡，之后用溫水清洗干凈；
2、臘腸本身含鹽量較多，在烹飪時候要依據(jù)個人的口味適當(dāng)少放鹽；
3、萊蕪香腸晾干的生的直接蒸或用老湯煮即可，無需其他處理。
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