夏天到了，夏天少不了冰淇淋，現在越來越多的人自己喜歡自制冰淇淋，但是自己制作的冰淇淋有冰渣，那么，自制冰淇淋為什么有冰渣？自制冰淇淋怎么才能沒有冰渣？大家一起了解一下吧！
自制冰淇淋為什么有冰渣
1、冰激凌出冰碴的直接原因就是在后面入冰箱攪拌的過程中沒有讓冰激凌液充分的和空氣混合，說白了冷凍攪拌的程度沒有達到。
2、做完了之后應該倒入冷藏的動物性淡奶油，不斷攪拌均勻，一來降低蛋黃液的溫度，二來是增加冰激凌的口感，做過好多口味的冰激凌。
3、把冰激凌放入冰箱里冷凍大約2小時左右，看如果有冰碴了拿出來，是用電動打蛋器攪打均勻，（因為電動打蛋器打出的冰激凌比較細膩滑潤）打順滑了之后再放入冰箱里繼續冷凍，此步驟是每隔半個小時用電動打蛋器攪打一次，重復這個步驟4次。多做幾次也無妨，目的就是1中強調的問題。
制冰淇淋怎么才能沒有冰渣
自制沒有冰渣的冰淇淋共分為5步，需準備的食材有奶油、牛奶、蛋黃、白糖、蔓越莓碎、檸檬汁、鹽。以下是制作冰淇淋的詳細步驟：