隨著國民消費水平不斷提升，對健康和高品質食材需求的增長，黑松露食品市場消費規模持續擴張。艾媒咨詢數據顯示，2024年黑松露食品市場營收為655.7億元，預計到2029年將進一步增長至1056.4億元。研究指出，黑松露市場持續火爆得益于高端食材平民化趨勢、消費者的健康營養需求以及禮物經濟的興起。
數據顯示，到2030年，中國將新增8000萬新中產及以上人口。隨著經濟水平提升和食品消費升級，高端食材的平民化已成為黑松露食品市場拓展的新方向。作為世界三大頂.級食材之一，黑松露目前的應用范圍不再局限于高端餐飲領域，還被廣泛應用于休閑零食、方便食品、冰淇淋、快餐乃至調味品等多個品類之中。
同時，黑松露的營養特性深度契合了消費者對健康食品的訴求。艾媒咨詢數據顯示，消費者選購黑松露食品主要原因之一就是富含微量元素，占比為36.1%。在消費者對黑松露食品的期望中，有30.8%的人希望提高產品的健康性。艾媒咨詢分析師認為，營養健康飲食是人們日常生活的一部分，發掘黑松露的營養價值、提高產品品質是黑松露食品企業提升競爭力的關鍵。
此外，黑松露的稀缺性、送禮高端等因素也是消費者購買黑松露食品的原因。艾媒咨詢數據顯示，2018—2024年中國禮物經濟產業市場規模從8000億元增至13777億元，呈逐年遞增趨勢，2027年有望達16197億元。隨著禮物經濟的興起，黑松露食品越來越多地被用作節日禮物或商務禮品，送禮需求場景占比達25.3% 。比如，黑松露月餅的熱銷現象映射出消費者對這一獨特風味的日益偏愛，同時也顯示出黑松露食品在禮物市場中的潛力和價值。
目前，我國黑松露食品市場規模持續擴張，展現出強勁的發展動力。隨著消費者對黑松露食品認知度和接受度的不斷提高，以及產品創新和市場拓展的持續推進，黑松露食品市場未來將繼續保持蓬勃發展態勢，有望迎來更大的增長空間和發展機遇。（來源：中國食品報）