近期，良品鋪子發布了全新系列“自然健康新零食”。
包括泡椒味野山筍、野山筍尖、野山筍條、野山脆筍節、大野山筍、雞汁味野山筍條等6款筍系列產品，全國3200多家門店同步上新。
據了解，減鹽20%的野山筍系列新品上市15天，全渠道銷售破500萬元。
客中雖有八珍嘗，哪及山家野筍香。從出現較早的泡椒筍尖到現在的各種筍干、筍衣、筍絲、腌筍、酸筍、筍脯、鮮筍魔芋……受歡迎程度可見一斑。
當消費者對于健康食品的追求和口味多樣化的需求加深，筍在休閑食品領域掀起了一股新的熱潮。
從餐飲行業向到大熱單品的持續推新，自帶健康屬性的筍以獨.有的優勢擊中了消費者的健康需求，從一種低調、樸素的餐桌食材，搖身一變成為了零食品牌研發出新的創意源泉以及逐鹿市場的重要砝碼。
數據顯示，中國現有竹林面積756萬公頃，其中毛竹林500多萬公頃。年產鮮筍一般在2500萬噸到3500萬噸，食品開發潛力巨大。
近5年來，竹筍產業在以手剝筍、酸筍、糯米筍、筍小粉為引.領的市場網紅爆款產品的加持推動下，實現了快速增長。
據行業研究報告預計，未來5年我國竹筍深加工市場規模將不斷擴大，銷售額預計達到500億元以上，市場潛力巨大。
隨著消費人群和需求的不斷變化，筍類行業正迎來產品多維創新的推動力，呈現出新奇口感、健康等新的消費熱點。即食便攜、口感豐富成為消費的關鍵。
瞄準消費需求，有友泡椒山筍精選上等原料，山椒的麻辣味道和竹筍的清脆口感完美結合，口感鮮美，每一口都讓人回味無窮；
筍小樣精選深山鮮嫩竹筍，鮮筍采用傳統泡制工藝，精選優質的野山椒，經歷十幾道工序，確保產品質量，無多余成分添加，保留脆筍的原始本味；
吃貨圈子手剝筍選用天然綠色的高山嫩筍，經過高溫無菌化處理，不添加防腐劑，而且帶殼的筍制品不僅留住了竹筍的清香，還可以更多地保留氨基酸等營養成分。
當筍類零食市場不斷擴容，自然也成了各大品牌的“必爭之地”。不僅有有友、良品鋪子、百草味等“頭部玩家”，更有筍小樣、淘滋源、云鄉人家等新銳選手。
筍本身具有消費人群大眾化、食用場景日常化等優點。不管是零食品牌的布局，還是消費者的主動選擇，都吸引越來越多品牌布局，筍類產品都在以前所未有的速度占領著休閑零食市場。
當市場一片沸騰時，新老玩家紛紛開始各顯神通。而產地、工藝和渠道正是它們成功突圍此賽道的關鍵點。
一方面，把握自己的產地優勢，讓消費者更好地為原產地、健康和產品買單，同時也能與其他品牌形成區別。
就拿良品鋪子的野山筍來說，產品選用來自云南昭通山區的A級、長度8-13cm的野生羅漢筍。他們通過提煉原產地的獨特賣點，在后續的營銷宣傳中也會格外凸顯。
另一方面，筍類零食的生產工藝對產品的品質和口感至關重要。
傳統的筍類加工方式需要耗費大量的時間和人力，而現代化的工藝創新使得生產過程更加高效和衛生。例如，利用先進的脫皮技術和低溫殺菌工藝可以保持筍類的原汁原味，并且延長了產品的保質期。
隨著消費升級，消費者對筍類零食的需求也不再滿足于樸實的筍片和筍尖，不同品牌針對不同的消費場景，與其他品類突破邊界的碰撞，產生了新時代適合消費者便捷需求的筍類產品（如筍+魔芋、筍+海帶等），給消費者帶來更加新奇獨特的消費體驗。
未來，筍類零食將繼續進入高熱發展期，越來越多的企業也將加碼此產品，有望在市場上取得更大的發展空間。（來源：零食快報）