根據iiMedia Research（艾媒咨詢）數據顯示，從2010年到2022年中國休閑食品行業市場規模持續增長，從4100億元達11654億元。預計2027年市場規模達12378億元。
一方面，休閑食品行業作為一個龐大的市場，其規模不斷擴大，并涵蓋了糖果巧克力、膨化食品、堅果、蜜餞……等各類食品。另一方面，隨著國人對傳統風味的追求和對本土文化的尊重，中國特色零食開始崛起，正在讓更多中式零食成為國內外消費者矚目的新寵。
01
什么是中式零食？
中國零食品類大概可以分為三類，西式零食、中西融合零食和中式零食。
西式零食：主要包括米餅、膨化、糖巧、薯片、餅干等品類，這幾類零食的規模普遍處于 100-300 億元之間，未來5年增速較慢，發展相對成熟，由外資品牌主導。瑪氏、億滋國際、百事、上好佳等海外企業進入市場后占據龍頭地位，市場份額集中。
中西融合零食：包括堅果炒貨及烘焙，堅果行業規模約 1500 億元，其中樹堅果規模 983 億元。糖果、烘焙、水果 零食等，已涌現出喜之郎、達利食品、溜溜果園等部分本土龍頭，形成了中外龍頭相互競爭的行業格局。
中式零食：包括辣條、蔬菜、海味、肉類零食等，根據歐睿數據，整體行業規模約1700億元，未來 5 年 CAGR 接近 10%，本土企業主導，“大行業、小龍頭” 特征明顯。龍頭企業在品類創新、渠道拓展等方面銳意進取。歐睿預計中國海味/肉類/其他風味零食品類 2022-2027 年復合增速分別為 10.1%/9.1%/7.1%， 高于零食行業平均增速（5.9%），是休閑零食高增速的細分賽道。
02
中式零食大單品頻出
“中式零食”的肉類零食、海味零食和其他風味零食品類，本土企業逐漸成長，勁仔、衛龍、鹽津鋪子……等企業已成為一定規模的市場龍頭。
勁仔食品聚焦休閑魚制品、禽類制品、豆制品三大蛋白健康品類，打造了“小魚、鵪鶉蛋、豆干、肉干、魔芋、素肉”六大產品系列。其中，勁仔食品的核心產品是小魚干，在勁仔食品業績中占據六成以上的份額，目前勁仔小魚是銷售超過10億元的“大單品”。
辣條“一哥”衛龍將品類從辣條延伸至蔬菜制品、豆制品及其它產品，推出了魔芋爽、風吃海帶、78o鹵蛋等大單品。去年9月，又推出了麻辣辣條子品牌“霸道熊貓”，在口味方面進行創新。此后，魔芋素毛肚“小魔女”及脆辣片“脆火火”等爆款新品也相繼面世，并且表現出色。其中，“小魔女”魔芋素毛肚在電商上線10天銷售便連翻6倍，“雙十一”首日銷售額爆發破萬，爆發系數環比日常高達400%。
良品鋪子打造七大核心品類和多款爆款產品：核心品類辣鹵、烘焙、深海零食上半年同比增速 95.63%/21.48%/18%，貢獻公司近八成營收；爆款魚豆腐累計銷售已超 10 億元、2020 年魔芋產品推出后三年復合增速 85%、2023H1 鵪鶉蛋產品銷售額已近破億，進一步鞏固大單品規模優勢。
談及中式零食頻頻爆出億元級別的大單品，食品產業分析師朱丹蓬表示：“新中式零食更符合中國消費者的飲食習慣和口味，休閑零食頭部企業有品牌品質作為背書，資金以及研發實力作為后盾，因此其產品更容易跑通大單品模式。”
中式零食作為一種“獨特”的食品概念，將傳統的中華文化元素與現代食品創新相結合。它們不僅在味道上具有獨特的吸引力，還展現了豐富的文化內涵。年輕的“Z世代”消費者對于這種創新融合的產品表現出了極高的興趣和接受度。
未來中式零食行業將在品牌推動和食品加工技術的賦能下迎來全新的發展機遇，煥發出更加吸引消費者的魅力，為消費者帶來更多選擇和驚喜！（來源：零食快報）