在休閑零食圈，辣也妥妥占據著零食口味的C位，辣條、泡椒鳳爪、方便小火鍋、辣味冰淇淋……甚至連烘焙產品也不斷推出相應的辣口味，零食皆可辣。自然麻辣零食也跟著水漲船高，那么，在零食市場，麻辣零食如何才能更好的乘風破浪？
01正在流行的“辣”零食從無辣不歡到辣出層次
自2015年以來，辣味休閑食品行業增長速度一直處于休閑食品行業之上，2020年我國辣味休閑食品行業的零售額為1570億元，占休閑食品行業整體銷售額的比重上升到20.3%，同比增長4.39%，辣味休閑零食市場的形勢一片大好。
還有以“魔鬼辣”為噱頭，一度刷爆社交圈，引發年輕消費者自發打卡嘗試的韓國三養火雞面，包括王小鹵的虎皮鳳爪網紅雞爪辣、譚八爺的麻辣冷吃牛肉、白象食品的大辣嬌韓式火雞拌面、小龍蝦麻辣拌面、三只松鼠的麻辣零食大禮包……消費者釋放的“無辣不歡”零食信號，一次次點燃辣味零食行業消費熱情，不斷得到各方零食品類的紛紛響應，從肉干鹵味、豆干、蔬菜干、餅干膨化、堅果炒貨、到海味即食等，辣味零食不斷推陳出新，更新換代。
02“麻辣”零食的機會
為什么在當下養生潮流，講究健康化、功能化的休閑零食中，重口味的辣零食還能越發出圈呢？
因為辣其實并不是一種味覺，而是一種類似觸覺的感覺，辣給我們帶來的是痛覺，吃辣后身體會產生例如分泌類似嗎啡的物質內啡肽，試圖通過產生快感來鎮痛。
這樣，很容易讓人產生一種類似上癮的愉悅感，而辣的上癮性，很好的了消費者的粘性和回購率，讓辣味越來越受歡迎。在無辣不歡的消費潮流里麻辣零食自然也跟著水漲船高。
在休閑零食領域中，阿里巴巴生意經曾經提及：近年來，麻辣特色小食品市場每年以30%的速度遞增，麻辣勢力正在席卷食品圈。
萬物皆可麻辣化，方便食品、堅果食品、烘焙食品、膨化食品、鹵味食品等都有麻辣零食代表出現，老干媽、衛龍、白象等一批國產品牌也紛紛推出各種麻辣味速食產品，紛紛占領市場熱銷品類，點燃了消費熱潮。
辣味零食發展形勢一片大好，如今在辣味零食的細分領域中，除了麻辣零食，香辣零食也依然是主流，同時，酸辣、泡椒、藤椒味零食也在迅猛增長。而且不同地方的吃辣口味也是不同的，大家的吃辣水平也參差不齊。
比如四川愛麻辣，湖南愛香辣，江西愛咸辣，貴州愛純辣，陜西愛油潑辣，武漢愛鴨嗦辣等等。這些辣味特征也決定了，辣味零食的可拓展空間還非常大。
03內容化助力出圈多渠道同步發展
麻辣熱潮下，港榮也推出過麻辣蒸蛋糕，百吉餅面包也推出了麻辣口味，包括好麗友過去推出的麻辣小龍蝦，精心設計的波紋表面和合適的單層厚度，打造出輕薄、酥脆的復合口感，再搭配麻辣小龍蝦口味特有的麻辣鮮香，大受消費者歡迎，在亮相中國烘焙美食文化節時，還榮獲了創新金獎。（來源：火爆休閑食品招商網、云食匯）