葡萄干大家都不陌生,很多人喜歡吃葡萄干,葡萄干吃起來(lái)都要比新鮮葡萄甜,葡萄干為什么這么甜,葡萄干為什么沒(méi)有皮,讓我們一起來(lái)看一下吧。
葡萄干為什么這么甜
脫水導(dǎo)致果糖濃縮。
葡萄干是由新鮮葡萄曬制而成的了,且做葡萄干的果實(shí)必需是已經(jīng)完全成熟的葡萄,這種葡萄本身果糖含量非常高,經(jīng)過(guò)曬干脫水處理之后,由于水分蒸發(fā),葡萄干當(dāng)中的果糖含量會(huì)大大增加,從而導(dǎo)致口感十分甜。
葡萄干為什么沒(méi)有皮
其實(shí)是有果皮的。葡萄干其實(shí)是有果皮的,只是新鮮葡萄本身果皮比較薄,經(jīng)過(guò)脫水曬干等處理之后,果肉縮水,其果皮的纖維和植物臘會(huì)保持皮的外殼形狀縮水成褶皺狀,變得更沒(méi)有存在感,所以在吃葡萄干的時(shí)候就感覺(jué)不到果皮的存在。但只要將葡萄干浸泡在水中一段時(shí)間,就能看到果皮了。
經(jīng)過(guò)以上內(nèi)容介紹我們了解到葡萄干為什么這么甜以及葡萄干為什么沒(méi)有皮,相信大家對(duì)葡萄干有了了解,葡萄干是由新鮮葡萄曬制而成的了,口感好吃!