湖州震遠同食品有限公司創建于清朝年間(1840年),湖州菱湖鎮人沈震遠在當地開了一家茶食店,后由其徒弟方幼時繼承店業,并把地址遷到了湖州鬧市區駱駝橋下。為謝恩師,他把店名改為“震遠同”,意為繼承師業,奮發圖強。“同”者,師徒一脈相承也。在湖州大地上已經一百多年的風風雨雨。經過幾代人的不懈努力,為了弘揚傳統文化,展示百年企業的風采,在湖州市經濟開發區征地50畝,進行技術改造,于二00五年七月已順利完成了新廠房的整體搬遷工作,為震遠同重塑輝煌打下了扎實的基礎。 新公司成立以來,在傳承了傳統文化與獨特產品的基礎上震遠同的經營者以“傳承、創新、務實、拼搏 ”,以與時俱進的精神,堅持“以人為本”的經營理念,積極引進新機制,引進人才,引進設備、技術上做文章,不斷挖掘傳統特色產品的內涵,以求更適合現代人的消費口味和需求。在傳統茶食三珍的基礎上,開發了南棗合桃糕、桂園合桃糕、蓮蓉合桃糕、百合合桃糕、阿膠合桃糕、綠豆糕系列和月餅系列等茶食新品,讓消費者吃出口味,吃出營養。在新廠房投入的同時,注重技術改造,累計新進設備100臺套,為產品質量的提升提供了硬件。 震遠同以“食品工業是道德工業”的現代新理念為基石,大力拓展食品生產空間,注重產品質量,以食品生產許可證考核發放為契機,狠抓內部基本功,為社會消費者提供優質的綠色健康食品,企業已通過ISO9001質量管理體系認證、HACCP食品安全管理體系認證,四大類產品糕點、糖果、方便食品、醬鹵肉制品通過QS生產許可認證。不斷深化產品品質、為消費者提供健康、美味的食品。 目前,企業已成為湖州地區食品生產的骨干企業,生產主要產品有玫瑰酥糖、合桃糕、牛皮糖、椒鹽桃片、綠豆糕、月餅、粽子系列和芝麻鍋巴等各類休閑食品。企業在華東地區享有良好的商業信譽,榮獲浙江省非物質文化遺產名錄、湖州市產品、省消費者推薦產品等多項榮譽。同時,企業不斷拓展市場,銷售連年同比增長在50%左右。“震遠同”正迸發出越來越強大的生命力。 品牌發展史 1,不凡來歷,百年傳奇 千年古城湖州,民風古樸淳厚、崇尚禮儀,湖州震遠同正代表著一種蘊涵深厚人文氣息的禮儀載體。“震遠同”因其獨特傳統工藝,加之博采眾長、不斷創新,創出了“茶食三珍”玫瑰酥糖、椒鹽桃片、牛皮糖等,成為逢年過節、探望長輩、走親訪友時的饋贈佳品,同時也是人們休閑享用的受歡迎食品。 據歷史追溯,晚清同治年間的1856年,一位名叫沈震遠的人在湖州菱湖鎮上開了一間專營茶食的小店,當時取名“沈震遠茶食作坊”.由于沈震遠精明能干,短短的幾年時間就使自己的茶坊名聞全湖州,其所產的玫瑰酥糖、椒鹽桃片和牛皮糖選料講究、做工精細,被人們稱為茶食中的“三珍”.約在1870年后,“震遠同”創始者方幼時拜沈震遠為師學藝,因其勤奮求進,深得其師店主沈震遠的寵愛。隨后沈震遠去滬從事錢莊業后,把茶食店坊交于方幼時經營。方為擴大事業,將店坊遷址到湖州駱駝橋畔。為了感恩其師、以其師商號影響求得市場認同,方將店坊更名為“震遠同”.當時方氏起用這個商號名稱,頗費一番心思,其含義有二:一是借用師名,以表示永志不忘前輩扶持之恩,二是決心要繼承師業,有所作為。“同”字寓有師徒一脈相承和“認同”的涵義。 2,勵精圖治,金鐘震遠 經過創業階段磨煉的方幼時深知企業要發展就必須擴大企業的經營范圍和規模,因此他于1889年接納茶食技師朱清源合股經營,博采眾長,合力開創具有“震遠同”特色的茶食糕點,逐步形成了具有市場競爭力、富有“震遠同”特色的玫瑰酥糖、椒鹽桃片、牛皮糖、薄脆餅、寸金糖,蘇式月餅等品牌產品,提高了產品競爭力。頗懂生意經的方幼時在產品的精、特、優三方面狠下功夫。聘請了各地不同幫別的糕點師傅,精心制造各式風味食品,特別是以朱清源泉為首的一批江蘇師傅集思廣益、博采眾長,廣泛地吸取各地間的美食特長,對原有的“三珍”進行調整配方,創出了一套自己特有的工藝流程,從而使“震遠同”的茶食產品在杭、嘉、湖市場上獨占鰲頭、名聲大噪。一九二七年玫瑰酥糖被榮薦參加了西湖博覽會,參展的“震遠同”玫瑰酥糖獲得了與會同行的一致贊揚和好評,香港《大云報》也曾經為此撰文作了專題介紹,引起海外同胞的極大興趣。步入二十世紀三十年代,頗有現代企業家風范的方幼時之子方玉麟,子承父業后申報注冊了“金鐘牌”商標。其意一表示自己的產品質量像金鐘一樣越敲越響;二是“金鐘”商標啟用后使茶食“三珍”有了辨識。經過方幼時父子兩代人的不懈努力,“震遠同”的社會影響力不斷擴大,產品也日新月異、逐漸完善。 3,艱難轉型,再展雄風 1956年公私合營,當時以“震遠同”商號為主體,吸納湖城14位小業主,合資4萬余元,建立“湖州震遠同食品商店”,主要生產以原“震遠同”為基礎的各式茶食產品,以及少量手工糖果和蜜餞類產品,后變更為“湖州震遠同食品廠”. 1963年,在國家的扶持下,作為全省三個定點生產餅干企業之一,建立機械化餅干生產車間,當年又并入原新湖公司糖果車間相應機械設備和人員,往后幾年又新建了冷制品車間,以及鍋爐、液化葡萄糖等輔助生產車間,形成茶食、餅干、糖果、冷制品四大生產車間和配套的輔助車間。企業已初具規模,產品的結構、比重也發生了重大變化,茶食糕點的生產比重逐年縮小。到80年代中期,只保留生產“茶食三珍”即:玫瑰酥糖、椒鹽桃片和牛皮糖系列。在那段時間,震遠同所取得的業績多次得到上級黨和政府的好評。企業所獲得各項榮譽規格也較高,如:“全國先進基層黨組織”、省級“先進企業”、“文明企業”、“市級紅旗企業(十個企業之一)”等等。為此,“震遠同”吸引了不少文化名人,著名書法家費新娥欣然揮毫寫了廠名;原商業部部長胡平親筆寫下“百年老店、再展雄風”8個大字;新華社國內主任張萬舒提筆寫下“金鐘聲震遠”、“三珍譽四方”等。 4,百年品牌、現代企業 2001年1月,湖州震遠同食品有限公司成立,大大激活了震遠同內部的生命力。2003年公司在湖州開發區征地50畝,經過兩年多的廠房建設,05年下半年順利完成了新廠房的搬遷,從新企業一誕生,震遠同領航人本著臥薪嘗膽的精神,在廣泛市場調研基礎上,首先把目光定位在產品開發上,不斷拓寬思路,從改進、增多傳統產品品種和開發原來不生產的產品兩個方面著手推出新產品,豐富產品品種,形成市場銷售沖擊力。合桃糕尤其是南棗合桃糕是“震遠同”的傳統優勢產品,企業根據現代消費者不僅講究口味、包裝、更講究營養的實際需求,相繼開發出了桂圓合桃糕、蓮蓉合桃糕、百合合桃糕等新品種,不斷豐富合桃糕的品種,為更加追求“吃出健康”、“吃出時尚”,企業根據江浙滬一帶傳統進初習俗,結合現代便捷、健康的消費理念與特色生產工藝,有機融入名貴阿膠,同時輔以福建的桂圓、安徽的純黑麻及枸杞等配料,精心加工而成的阿膠合桃糕。上市以來,一直受到消費者的鐘愛,近四年來,“震遠同”的生產、銷售年年大幅上升,正在穩步走出低谷,走上良性發展之路。 在連年的快速發展中,“震遠同”也深深地感受到,企業要實現跨越式發展還存在著很多的制約,尤其是產品開發難而帶來的產品老化、市場開拓難而來的銷售量上不去、人才支撐不夠而帶來的企業發展后勁不足等問題,成為發展急需破解的難點。 震遠同食品有限公司在傳統三珍的制作過程中一直堅持傳統的加工工藝,如酥糖麻屑堅持用石臼打麻,雖然工藝繁瑣,產量不高,人員工資高,傳統手工藝不失傳,在重點抓好“三珍”拳頭產品的同時,堅持與時俱進,不斷開拓創新,研發出了低糖、清淡、營養的合桃糕系列,米饅頭等食品,種類繁多,深受消費者的喜愛,形成了“茶食四珍”著名品牌產品。企業能保持輝煌至今,中國歷史古老食品文化被完整地繼承了傳統工藝與現代口味相結合所至,這與傳人重視,保持和繼承了傳統獨特制作工藝有關,震遠同在歷屆杭州、上海等地展會上都會引來消費者對產品的贊譽。