2024年7月3日-4日，由白象食品攜手中國烹飪協(xié)會共同舉辦的首屆“白象杯”面食烹飪邀請賽在山西太原拉開帷幕。本次大賽聚焦面食品類，以中國面·中國味為主題，以“傳承面食文化，記錄時(shí)代味道”為宗旨，通過創(chuàng)新呈現(xiàn)面食作品的形式，傳承面食文化、推動技藝創(chuàng)新，向世界展示中華美食的魅力。
新聞發(fā)布會于7月3日正式舉行，4日迎來首場比賽，來自華北、東北、西北各省市的百余位名廚競技交流。與此同時(shí)，全國非遺傳承人、國家注冊烹飪大師等嘉賓親臨現(xiàn)場，進(jìn)行非遺面食展演。
近日，《關(guān)于打造消費(fèi)新場景培育消費(fèi)新增長點(diǎn)的措施》正式發(fā)布，鼓勵各地發(fā)布餐飲美食指引，因地制宜打造“美食名村”“美食名鎮(zhèn)”，推廣中華傳統(tǒng)飲食文化。首屆“白象杯”面食烹飪邀請賽的舉辦，將進(jìn)一步挖掘各地特色美食，助力各地形成餐飲美食指引，傳承和創(chuàng)新中國面食烹飪技藝，促進(jìn)中國面食文化的融合與發(fā)展。
發(fā)布會上，中國烹飪協(xié)會喬杰副會長介紹了賽事基本情況。他表示，本次邀請賽在全國共設(shè)太原、上海、廣州、宜賓、鄭州5個(gè)賽區(qū)，7-12月陸續(xù)開賽，將有來自全國31個(gè)省、自治區(qū)、直轄市的數(shù)百位選手參賽，呈現(xiàn)1200余道面食作品。
作為本次大賽的獨(dú).家冠名企業(yè)，白象食品對“中國面，中國味”這一主題有著獨(dú)到見解。成立27年來，白象始終堅(jiān)持做產(chǎn)品、潛心做產(chǎn)品，致力于傳承和弘揚(yáng)中華面食文化，同時(shí)也不斷探索各種新原料、新技術(shù)、新配方、新工藝，不斷創(chuàng)新面食產(chǎn)品，為廣大消費(fèi)者帶來健康、美味、便捷的美食體驗(yàn)。2023年，白象提出“白象中國面”戰(zhàn)略定位，致力于讓世界感受中國美食的魅力。
白象食品集團(tuán)研發(fā)副總裁徐慶表示，希望通過本次大賽激發(fā)更多人對面食文化的熱愛和關(guān)注，共同營造一個(gè)充滿活力和創(chuàng)造力的面食文化新生態(tài)。未來，白象會堅(jiān)持傳承與創(chuàng)新并重的理念，不斷探索面食文化的新高度。持續(xù)加大研發(fā)投入，推出具有歷史底蘊(yùn)和文化特色的面食產(chǎn)品，讓消費(fèi)者在品嘗美味的同時(shí)，也能感受到傳統(tǒng)文化的魅力。
中國烹飪協(xié)會副秘.書長、中式菜肴研發(fā)中心主任、大賽總監(jiān)審長賈傳剛介紹了大賽評判辦法。大賽總裁判長、當(dāng)代中國山西面食領(lǐng)軍人物王建軍在發(fā)布會上詳細(xì)介紹了中國北部面食的特色和山西面食的代表性。他表示，白象杯面食烹飪邀請賽的舉辦，不僅是對傳統(tǒng)面食文化的致敬，更是對現(xiàn)代烹飪技藝創(chuàng)新的一次重要推動。希望通過此賽事，能夠?yàn)楦鄡?yōu).秀的廚師提供展示才華的平臺，推動中國面食文化更加繁榮。
在太原比賽現(xiàn)場的眾多作品中，既能看到對傳統(tǒng)技藝的致敬，也能感受到時(shí)代賦予的新鮮元素。據(jù)介紹，本次比賽分為面條類和非面條類。參賽廚師們在規(guī)定時(shí)間內(nèi)制作出美味、造型與創(chuàng)意兼具的面食，這不僅考驗(yàn)他們的刀工與手藝，更是對他們創(chuàng)意創(chuàng)新能力的一次全面檢驗(yàn)。
來自北京的一名參賽選手表示：“這次比賽讓我更加了解和珍惜中華面食文化的豐富多樣性。不僅見識到了許多新的烹飪技巧，也深刻意識到，只有在尊重傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷探索和創(chuàng)新，才能讓中華面食文化在新時(shí)代煥發(fā)出新的生機(jī)。”