“大行業(yè)、小公司”是我國零食行業(yè)的顯著特征。國內(nèi)零食行業(yè)高度分散，零食行業(yè)大品牌較少，風味零食板塊集中度偏低，聚焦大單品戰(zhàn)略能夠進一步推動企業(yè)品牌化升級。
此外，過去一年，各零食企業(yè)挖掘下沉市場，爭奪量販零食渠道，推動了新一輪渠道變革。
以大單品提升業(yè)績增量
鹽津鋪子董事會秘書張楊表示，公司的7大品類已清晰，“全渠道布局”已升級為“渠道滲透”，在此基礎上，公司提出“品類品牌”的戰(zhàn)略，以“種樹”理念，以差異化產(chǎn)品逐步培養(yǎng)品類品牌。
公司核心品牌策略是穩(wěn)健長期建設“鹽津鋪子”主品牌、快速崛起某一品牌品類并建立消費者認知。
三只松鼠董事會秘書潘道偉認為，公司打造了每日堅果、夏威夷果、開心果、堅果乳等數(shù)款億級堅果大單品，并在“高端性價比”總戰(zhàn)略牽引下，加速零食產(chǎn)品上新，為全渠道適配并經(jīng)營全品類零食。
其中辣鹵禮包、 鵪鶉蛋、手撕面包、沙琪瑪、水牛乳千層吐司、黑豬午餐肉等零食持續(xù)暢銷。
洽洽食品董事會秘書陳俊表示，在產(chǎn)品端，公司在聚焦瓜子、堅果品類的同時，持續(xù)進行新產(chǎn)品的研發(fā)和拓展，薯片是公司第三曲線業(yè)務的重點發(fā)展品類之一。
在瓜子領域，洽洽食品一方面不斷推動風味化創(chuàng)新，先后推出了焦糖、核桃、蜂蜜黃油、咖啡、藤椒、海鹽、芝士等多種深加工產(chǎn)品，迅速擴容風味化市場空間，同時也強化終端溢價能力與品類話語權(quán)；另一方面穩(wěn)定持續(xù)的輸出產(chǎn)品，既提升大單品的上限，又拉長產(chǎn)品的生命周期，從時間和空間兩個維度尋找增量。
良品鋪子董事會秘書徐然稱，2024年良品鋪子發(fā)布全新品牌價值主張“自然健康新零食”，上半年，公司共上新140多款健康零食，包括配料表只有西梅原料的“厚肉西梅干”，用提取天然蔗糖發(fā)酵物、乳清發(fā)酵物替代防腐劑的60天中保面包等。
其中全新升級的野山筍、酥脆薄餅、西梅等銷售表現(xiàn)亮眼，拇指風干牛肉有望成為良品鋪子下一個月銷量超千萬的大熱單品。
挖掘下沉市場提高銷售終端覆蓋率
隨著經(jīng)濟的持續(xù)增長和城鄉(xiāng)結(jié)構(gòu)的不斷優(yōu)化，在中國超大規(guī)模市場中占絕大多數(shù)的“下沉市場”，正逐漸成為商業(yè)增長的新引擎，迸發(fā)出令人驚喜的澎湃活力。
下沉市場的巨大活力也吸引了眾多消費企業(yè)的關(guān)注。
“下沉市場是公司業(yè)績增量藍海！标惪〗榻B，洽洽食品在今年啟動了“千縣萬鎮(zhèn)”工程，旨在進一步完善下沉市場布局，匹配專業(yè)經(jīng)銷商和渠道，推進下沉市場的深入開發(fā)，提高銷售終端覆蓋率。
張楊表示，鹽津鋪子在零食量販連鎖門店方面，因量販渠道高效、貼近消費者和下沉的選址策略符合休閑零食“沖動消費”的特性，切實創(chuàng)造了消費需求，也是近兩年休閑零食渠道變革的代表。
潘道偉表示，中國休閑食品市場很大，對于公司而言，重點是把核心品相供應鏈做到極.致，從而在品質(zhì)、價格、品牌等方面具備競爭優(yōu)勢。
聚焦下沉市場，吸引消費者進店更為關(guān)鍵。徐然表示，公司在門店業(yè)務堅持實施“好貨不貴”的價格策略，截至.上半年，通過供應鏈降本提效，已累計實現(xiàn)500余款產(chǎn)品降價，并在門店內(nèi)設立特色陳列區(qū)，進行代表性產(chǎn)品展示，推動客單數(shù)穩(wěn)步提升，多款單品實現(xiàn)銷量翻倍增長。
電商成零食企業(yè)重點布局方向
潘道偉稱，三只松鼠將短視頻電商定位成“新品類發(fā)動機”，一方面打造的是供應鏈入口，通過商品與運營的匹配，快速建立規(guī)模優(yōu)勢，從而以優(yōu)質(zhì)渠道牽引供應鏈變革，進一步實現(xiàn)全鏈路、全要素成本優(yōu)化，從而全面提升產(chǎn)品競爭力快速滲透供應鏈；
另一方面則是具備內(nèi)容屬性，疊加公司在內(nèi)容創(chuàng)作與品牌運營的長期經(jīng)驗，能快速提升全國化品牌勢能，進而賦能銷售轉(zhuǎn)化。
數(shù)據(jù)顯示，三只松鼠短視頻電商業(yè)務從去年以來一直保持著高速增長，今年上半年更是實現(xiàn)增量近10億元，帶動綜合電商穩(wěn)步增長。其中天貓系同比增長28.32%，京東系同比增長20.33%。
鹽津鋪子近年也抓住了社交電商等渠道紅利。張楊表示，公司各個渠道將圍繞7大核心單品共同實現(xiàn)收入利潤增長。
在電商方面，公司電商致力于走品牌制造企業(yè)的電商發(fā)展道路，依托于公司強大的供應鏈、產(chǎn)品力以及近3年持續(xù)沉淀下來的電商組織能力和運營能力。未來，電商渠道將持續(xù)聚焦公司核心品類，力爭在社交電商、貨架電商等多個平臺取得增量業(yè)績，協(xié)同線下形成品牌傳播聲量。
廣東省食品安全保.障促進會副會長朱丹蓬認為，休閑食品行業(yè)在全渠道發(fā)展趨勢下，線上線下一體化經(jīng)營、資源互融共通、短板互補成為企業(yè)轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵。當前我國休閑食品零售渠道呈現(xiàn)去中心化、多元化、細分化趨勢，線下線上模式都將進一步創(chuàng)新，休閑零食銷售進入全渠道融合階段。
來源《中國食品報》