近年來，中國的奶酪產業經歷了快速發展和不斷創新，市場規模呈現出高速增長的態勢。
根據歐睿國際發布的《全球及中國奶酪行業發展報告》顯示，中國已經是亞洲大的奶酪消費國，2017年—2021年，我國奶酪零售渠道銷售額從52億元增長到131億元。其中，以奶酪棒、芝士片為代表的再制干酪年均復合增長率達到34.9%。可見奶酪正在成為中國消費者日常生活中不可或缺的一部分。
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奶酪消費走向日常化
縱觀市場我們發現，兒童零食奶酪棒占據了中國大部分奶酪企業營收的半壁江山，隨著進口原材料價格上漲，兒童零食本身生命周期的限制，新生兒出生率下降，等各種因素疊加，以兒童零食奶酪棒為代表的細分品類在近幾年的增速有所放緩。
不過，即使是細分市場增速放緩，整體奶酪市場依然保持著快速擴張的態勢，并且呈現出更多元化的消費場景和細分品類。
除了兒童零食奶酪棒外，奶酪+休閑零食、奶酪+新式茶飲、奶酪+咖啡、奶酪+新式烘焙等細分品類正逐漸崛起，成為中國奶酪產業新的發展方向。
這些新興的細分品類和消費場景的崛起，使得中國的奶酪產業進入了一個新的發展階段。隨著消費者對奶酪的認知度的提高和需求的不斷增長，奶酪行業在不斷創新和優化產品質量、滿足消費者口味偏好方面仍有巨大的發展空間。
奶酪產業的快速發展和不斷創新為消費者帶來了更多的選擇，也為整個食品行業注入了新的活力和機遇。
根據目前全食展組委會統計，在9.12-14日第21屆全食展期間，將會出現不少創新奶酪產品，如舒芙里冰乳奶酪蛋糕、巧約雞蛋奶酪脆系列、奶酪棒等好產品重磅來襲；這些產品以獨特口味“俘獲”年輕一代消費者，原味、芝士味、水果味涌現，吸引消費者的目光。通過豐富的產品線，滿足不同人群的需求，使奶酪的食用場景更加多元化。
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競爭加劇，企業尋突圍
隨著奶酪消費日常化，市場需求不斷增加，使得奶酪企業一方面具備較大的發展潛力，另一方面同樣存在很大的市場競爭。目前，伊利、光明、三元、奶酪博士、均瑤、熊貓乳品等企業都在加碼布局奶酪賽道。
面對奶酪市場競爭，品牌要想獲得更多的關注和銷量，就需要推出具備吸引力和創新性的產品，這樣才能更好地吸引消費目光。由此也推動了奶酪市場不斷內卷，在品質、供應鏈、技術等方面展開了新一輪競爭。
其中，均瑤健康推出常溫奶酪，定位低鈉、益生菌打造競品差異化，并與IP“功夫熊貓”深度綁定；
熊貓乳品則以零售兒童奶酪打開市場，已經推出奶酪棒、吸吸奶酪、奶油奶酪、馬蘇里拉奶酪等系列產品，并加大在新產品、新包裝上研發和投入；
妙可藍多正在加速實施多元化戰略，一方面，大力拓展以芝士片、馬蘇里拉等核心產品為代表的進餐桌戰略，完善構建TO B端的餐飲工業以及TO C端的家庭餐桌消費場景體系，另一方面，妙可藍多積極開創“奶酪+”戰略，讓奶酪結合更多的新消費產品。
奶酪在國外早就已經大受歡迎，而國內直到近些年才逐漸興起并成為了新的消費潮流，簡而言之就是奶酪產品的出現更好地適應了當下的市場需求。未來，頭部品牌企業將通過供應鏈、產品、技術等全面沉淀和創新，使得降本增效的同時提升產品品質，研發新的形態和口味，融入健康化配方，滿足人們對奶酪的向往。（來源：零食快報）