冰糖葫蘆是生活中比較常見(jiàn)的一種傳統(tǒng)小吃，它的做法比較簡(jiǎn)單，吃起來(lái)酸甜可口，口味豐富，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家做冰糖葫蘆，尤其是女性朋友們。冰糖葫蘆一般都是用山楂做的，通常直接用生山楂做，不需要提前煮熟。
冰糖葫蘆的山楂是生的還是煮熟的
做糖葫蘆直接用生的山楂，不用把山楂煮熟。
一般來(lái)說(shuō)，不必煮糖葫蘆。把洗干凈的山楂包在融化的糖里。如果山楂煮熟了，就會(huì)變得很軟很爛。味道不會(huì)那么好，而且會(huì)變酸。因此，不要煮，而是直接用洗好的山楂。
冰糖葫蘆的做法
第.一步：把山楂洗凈，擦干水分。如果你不喜歡山楂籽，你可以在這個(gè)時(shí)候把它去掉，然后用竹簽把山楂穿上。不要在竹簽上串太多。一般來(lái)說(shuō)，三到五串就足夠了。那時(shí)，要讓所有的山楂在鍋里均勻地涂上薄薄的糖是不方便的。
第二步：將水和白砂糖一起倒入鍋中，同時(shí)攪拌融化，完全融化后用大火煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火慢慢煮開(kāi)。這個(gè)時(shí)候不要再攪拌了，因?yàn)樗苋菀资固巧常绊懞髞?lái)冰糖葫蘆的口感和顏色。
第三步：糖漿煮成大氣泡后，繼續(xù)煮。過(guò)了一會(huì)兒，你可以看到大氣泡變成小氣泡，慢慢變成焦糖色。這時(shí)，我們可以用筷子蘸一點(diǎn)糖漿，冷卻，然后自己咬。如果它很脆，不太粘，這意味著我們的糖漿煮得很好。將我們的山楂串放入糖漿中，迅速用一層糖漿包裹，或者用勺子旋轉(zhuǎn)山楂絲，同時(shí)以恒定的速度將糖漿倒在上面，然后將其放在一個(gè)沒(méi)有水的干凈盤(pán)子中。糖漿凝固后，你就可以吃了。